SPAGHETTI CON COLATURA ALICI DI CETARA

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua non salata. In una terrina versare l’olio, l’aglio e il prezzemolo sminuzzati, la colatura e amalgamare con un po’ dell’acqua di cottura della pasta. Aggiungere i vermicelli cotti al dente e amalgamare.

Ingredienti per 4 persone:
– Spaghetti 400 gr
– Aglio 2 spicchi
– Olio Extra Vergine d’oliva 150 cl.
– Prezzemolo
– 1 Cucchiaino di colatura a persona

La colatura può essere considerata un insaporitore e si può usare al posto del sale comune per condire pasta, pesce, verdure e legumi.
Video tutorial a cura di Gennaro Marciante, chef del ristorante Acquapazza di Cetara.

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