Archive for the “Le ricette degli utenti” Category

1001 modi per cucinare con la Colatura di Alici di Acquapazza Gourmet

A Cetara l’uso della Colatura è abbastanza vincolato dalla tradizione. I cetaresi, si sa, amano il loro spaghetto. Dagli anni ’90 in poi l’uso dell’estratto di alici è radicalmente cambiato. Assume sempre più importanza tra le cucine e le tavole dei clienti, con maggiori pretese. L’antico discendente del Garum si riscopre in quanto multiforme condimento […]

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