1001 modi per cucinare con la Colatura di Alici di Acquapazza Gourmet

1001 modi per cucinare con la Colatura di Alici di Acquapazza Gourmet

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A Cetara l’uso della Colatura è abbastanza vincolato dalla tradizione. I cetaresi, si sa, amano il loro spaghetto.

Dagli anni ’90 in poi l’uso dell’estratto di alici è radicalmente cambiato.
Assume sempre più importanza tra le cucine e le tavole dei clienti, con maggiori pretese. L’antico discendente del Garum si riscopre in quanto multiforme condimento e il suo forte sapore accompagna e impreziosisce numerose pietanze.

Siamo curiosi di sapere e condividere le vostre ricette personali.
Ogni ricetta verrà postata e condivisa su questo blog.

Saluti.

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